Una ensalada con salmón y aguacate en salsa de cítricos es una combinación fresca y deliciosa, ideal para una comida ligera y sabrosa. Aquí tienes una receta que combina estos ingredientes de manera perfecta:
Ingredientes:
Para la ensalada:
- Salmón fresco: 2 filetes (aproximadamente 300-400 gramos), cocidos y desmenuzados o en cubos
- Aguacates: 1-2, cortados en cubos
- Mezcla de hojas verdes: 4 tazas (puede ser espinaca, rúcula, lechuga romana, o una mezcla)
- Tomates cherry: 1 taza, partidos a la mitad
- Pepino: 1, cortado en rodajas finas
- Cebolla morada: 1/4, finamente rebanada (opcional)
- Rábanos: 4-5, en rodajas finas (opcional)
- Cilantro fresco: Unas ramitas, picado (opcional)
Para la salsa de cítricos:
- Jugo de limón: 2 cucharadas
- Jugo de naranja: 2 cucharadas
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Miel: 1 cucharadita
- Mostaza Dijon: 1 cucharadita
- Ajo: 1 diente, picado finamente
- Sal y pimienta negra: al gusto
Instrucciones:
Preparar el Salmón:
- Cocinar el Salmón: Cocina los filetes de salmón a la parrilla, en una sartén, o al horno con un poco de sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Deja enfriar un poco antes de desmenuzarlo o cortarlo en cubos.
Preparar la Salsa de Cítricos:
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Mezclar los Ingredientes: En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva, la miel, la mostaza Dijon y el ajo picado.
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Emulsionar: Bate bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Preparar la Ensalada:
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Preparar los Vegetales: Lava y seca bien las hojas verdes. Corta los aguacates en cubos, los tomates cherry por la mitad, el pepino en rodajas finas, y las cebollas y rábanos (si los usas) en rodajas finas.
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Montar la Ensalada: En una ensaladera grande, combina las hojas verdes, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y los rábanos (si los usas). Añade los cubos de aguacate y el salmón cocido.
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Aliñar la Ensalada: Vierte la salsa de cítricos sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
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Decorar: Si lo deseas, espolvorea con cilantro fresco picado para un toque de frescura adicional.
¡Y listo! Tienes una ensalada de salmón y aguacate con una salsa de cítricos que es ligera, sabrosa y llena de sabor. ¡Espero que disfrutes de esta combinación tropical y refrescante!
