Käsekuchen mit Beerensauce

Hier ist ein Rezept für Käsekuchen mit Beerensauce:

Zutaten

Für den Käsekuchen:

• 200 g Butterkekse
• 100 g geschmolzene Butter
• 600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g saure Sahne
• 1 EL Zitronensaft

Für die Beerensauce:

• 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• 1 TL Speisestärke (optional für eine dickere Konsistenz)

Zubereitung

Käsekuchen:

1. Boden vorbereiten:

   • Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern.
   • Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen.
   • Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm) geben und festdrücken.
   • Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C vorbacken. Abkühlen lassen.

2. Füllung zubereiten:

   • Den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren.
   • Nach und nach die Eier unterrühren.
   • Vanilleextrakt, saure Sahne und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
   • Die Frischkäsemischung auf den abgekühlten Keksboden geben.

3. Backen:

   • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für etwa 60 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest geworden ist.
   • Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen.
   • Danach den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Beerensauce:

1. Beeren kochen:
   • Die Beeren mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
   • Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen.
2. Optionale Andickung:
   • Für eine dickere Konsistenz die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die kochende Beerenmischung rühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Abkühlen lassen:
   • Die Beerensauce abkühlen lassen und vor dem Servieren über den Käsekuchen geben oder separat dazu servieren.

Serviervorschlag

Den Käsekuchen mit der Beerensauce garnieren und optional mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren. Viel Spaß beim Genießen!